|
|
Gerookte Makreeltartaar
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 rode paprika.*ca 6 eetlepels olijfolie.*1 rode peper.*1 sjalot.*3 tomaten.*300 gram gerookte makreel.*1/2 citroen.*2 eetlepels fijngeknipte bieslook.*1/2 theelepel mosterd, peper, zout.* 2 eetlepels balsamico azijn.*1 eetlepel gembersiroop.*1 zakje gemengde sla naar keuze (ong. 200 gram).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de paprika mat olijfolie en rooster hem 20 minuten in de oven.Neem hem uit de oven en verpak hem in een plastic zakje, zodat het velletje los gaat zitten. Maak intussen het pepertje schoon, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees fijn.Pel en snipper het sjalotje. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.Haal de paprika uit het zakje, trek het vel ervan, verwijder de zaadlijsten en snijd het fijn. Maak de makreel schoon en hak het visvlees fijn. Meng het met het pepertje, de sjalot, de tomatenstukjes, de paprikastukjes, citroensap naar smaak, 1 eetlepel olijfolie, bieslook, de mosterd en peper en zout naar smaak tot een smeuig mengsel. Klop van de rest van de olie, de azijn, de gembersiroop en peper en zout naar smaak een dressing. Verdeel de sla over vier borden. Verdeel het makreelmengsel erover en lepel de dressing eromheen.
|
|
|